Azienda Agricola
La nostra azienda agricola
Latte di capra, formaggi artigianali, vita rurale autentica.
La stalla
In stalla alleviamo capre da latte. Ogni giorno, dalla mungitura al formaggio.
In stalla alleviamo capre da latte, la cui produzione viene interamente utilizzata per la trasformazione in prodotti caseari. L’attività di mungitura e di trasformazione del latte va da febbraio fino a novembre circa.
Oltre alle capre da latte alleviamo anche capretti. Abbiamo in progetto di ampliare il nostro allevamento con animali da cortile.
L'orto
Biologico, stagionale, coltivato da noi.
Nel nostro campo abbiamo in progetto di coltivare ortaggi biologici in base alla stagionalità. Abbiamo anche piantato alberi da frutto che saranno produttivi tra qualche anno e piante di piccoli frutti, quali le more.
Il ritmo dell’orto segue quello delle stagioni: quello che la terra offre è quello che portiamo in tavola.
Formaggi, yogurt e gelato. Trasformiamo il latte di capra.
Produciamo formaggi freschi (ricotta e caprino), formagelle, stracchini, caciotte, fontinelle, croste fiorite, erborinati, formaggi stagionati e semi stagionati.
I nostri formaggi sono prodotti con latte non pastorizzato.
Il latte viene termizzato: portato a 65°C per alcuni minuti per ridurre la carica batterica, senza però sterilizzarlo. Questo processo preserva le caratteristiche organolettiche del latte e parte della sua flora batterica originaria, garantendo formaggi dal sapore autentico e vivo. Lo yogurt segue invece un processo di pastorizzazione classico.
I nostri prodotti sono disponibili in azienda per la vendita diretta.
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